一、洗一洗，泡一泡，煮一煮
煙熏臘肉食用之前用水徹底清洗一遍，并充沛浸泡，在減少臘肉的鹽分的一起還能協(xié)助去除臘肉、臘腸外表的部分亞硝酸鹽，以防它和胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合生成致癌物。洗完、泡完之后，我們還可以再用水煮個(gè)幾分鐘，這樣相同有利于稀釋臘味中的鈉鹽和亞硝酸鹽，并且還能協(xié)助殺滅其中的細(xì)菌，吃起來(lái)更放心。
二、搭配多樣蔬菜
蔬菜中富含的維生素C、維生素E、西紅柿紅素、花青素等物質(zhì)有助于鏟除體內(nèi)的亞硝酸鹽，并阻斷它與胺類(lèi)物質(zhì)組成強(qiáng)致癌物亞硝胺。并且，蔬菜中還含有很多的膳食纖維，它們可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快有毒有害物質(zhì)排出體外，然后進(jìn)一步下降吃臘味帶來(lái)的致癌危險(xiǎn)。
三、喝點(diǎn)茶或酸奶
茶葉中的茶多酚也能夠阻撓亞硝基化合物的組成，所以飯后來(lái)一杯綠茶，也是輔佐防癌的重要手段。此外，實(shí)驗(yàn)證明乳酸菌可以降解亞硝酸鹽，恰當(dāng)來(lái)點(diǎn)酸奶也是不錯(cuò)的挑選。
最終想提醒我們，要想下降患癌危險(xiǎn)，最重要的一點(diǎn)還是要少吃。一般來(lái)說(shuō)，成年人每日食用臘肉臘味最好不要超過(guò)50g，一周不宜超過(guò)3次，兒童、孕媽媽、高血壓患者等更要少吃。
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